國立蘇澳高級海事水產職業學校 代碼:020405
表 1 食品群水產食品科 教學科目與學分(節)數檢核表
104學年度入學新生適用
課程類別 科 目 授課節數 備 註
第一學年 第二學年 第三學年
名稱 名稱 學分








語文領域 國文Ⅰ-Ⅳ 16     B
英文Ⅰ-Ⅵ 12
數學領域 數學ⅠⅡ 8         B
社會領域 歷史 2           A
地理 2           A
公民與社會 2           A
自然領域 基礎物理ⅠⅡ 2         A
基礎化學 2           B
基礎生物 2           B
藝術領域 音樂ⅠⅡ 2        
美術ⅠⅡ 2        
藝術生活 0            
生活領域 生活科技 0            
家政 0            
計算機概論 2           A
生涯規劃 2          
法律與生活 0            
環境科學概論 0            
健康與體育領域 體育Ⅰ-Ⅵ 12
健康與護理ⅠⅡ 2        
  全民國防教育ⅠⅡ 2        
小 計 72  24  18  9  9  6  6  部定必修一般科目72學分



食品加工ⅠⅡ 4        
食品微生物ⅠⅡ 2        
食品化學與分析ⅠⅡ 4        
生物技術概論 2        
生物技術概論Ⅰ Ⅱ
小 計 12  0  0  5  5  1  1  部定必修專業科目12學分



食品加工實習ⅠⅡ 6        
食品微生物實習ⅠⅡ 6        
食品化學與分析實習ⅠⅡ 6        
小 計 18  0  0  6  6  3  3  部定必修實習(務)科目18學分
專業及實習科目合計 30  0  0  11  11  4  4   
部定必修科目合計 102  24  18  20  20  10  10  部定必修總計102學分


食品群水產食品科 教學科目與學分(節)數檢核表(續)
課程類別 科 目 授課節數 備 註
第一學年 第二學年 第三學年
名稱 學分 名稱 學分






一般科目 6學分
3.1%
英語會話Ⅰ-Ⅵ 6 1 1 1 1 1 1  
小 計 校訂必修一般科目6學分
專業科目 10學分
5.2%
冷凍食品學 2         2    
品質管制 2           2  
食品化學與分析ⅢⅣ 6         3 3  
小 計 10  校訂必修專業科目10學分
實習(務)科目 18學分
9.4%
專題製作ⅠⅡ 4         2 2  
烘焙食品實習ⅠⅡ 10 5 5          
餐飲實務與飲料製備ⅠⅡ 4         2 2  
小 計 18  校訂必修實習(務)科目18學分
必修學分數合計 34  10  10   



一般科目 22學分
11.5%
計算機概論Ⅱ 2   2         計算機概論Ⅱ、電腦軟體應用二選一  
電腦軟體應用 2   2         計算機概論Ⅱ、電腦軟體應用二選一  
進階生物 2   2         進階生物、生命科學二選一 
生命科學 2   2         進階生物、生命科學二選一 
進階化學 2   2         進階化學、應用化學二選一 
應用化學 2   2         進階化學、應用化學二選一 
數學ⅢⅣ 6     3 3     數學ⅢⅣ、應用數學ⅠⅡ二選一 
應用數學ⅠⅡ 6     3 3     數學ⅢⅣ、應用數學ⅠⅡ二選一 
國文ⅤⅥ 4         2 2 國文ⅤⅥ、國學概要ⅠⅡ二選一 
國學概要ⅠⅡ 4         2 2 國文ⅤⅥ、國學概要ⅠⅡ二選一 
數學ⅤⅥ 4         2 2 數學ⅤⅥ、應用數學ⅢⅣ二選一 
應用數學ⅢⅣ 4         2 2 數學ⅤⅥ、應用數學ⅢⅣ二選一 
全民國防教育ⅢⅣ 2     1 1      
應選修學分數小計 22              校訂選修一般科目開設42學分
專業科目 16學分
8.3%
食品概論 2 2           食品概論、水產食品概論二選一 
水產食品概論 2 2           食品概論、水產食品概論二選一 
營養學 2   2         營養學、水產概論 二選一  
水產概論 2   2         營養學、水產概論 二選一 
食品安全與衛生 4     4       食品安全與衛生、水產化學 二選一 
水產化學 4     4       食品安全與衛生、水產化學 二選一 
食品檢驗分析 4       4     食品檢驗分析、水產食品檢驗二選一 
水產食品檢驗 4       4     食品檢驗分析、水產食品檢驗二選一 
水產加工ⅠⅡ 4         2 2 水產加工ⅠⅡ、畜產加工ⅠⅡ二選一 
畜產加工ⅠⅡ 4         2 2 水產加工ⅠⅡ、畜產加工ⅠⅡ二選一 
應選修學分數小計 16              校訂選修專業科目開設32學分
實習(務)科目 18學分
9.4%
穀類加工實習ⅠⅡ 6         3 3 穀類加工實習ⅠⅡ、米麵加工實習ⅠⅡ二選一 
米麵加工實習ⅠⅡ 6         3 3 穀類加工實習ⅠⅡ、米麵加工實習ⅠⅡ二選一 
中餐烹調實習ⅠⅡ 6     3 3     中餐烹調實習ⅠⅡ、畜產加工實習ⅠⅡ二選一 
畜產加工實習ⅠⅡ 6     3 3     中餐烹調實習ⅠⅡ、畜產加工實習ⅠⅡ二選一 
食品檢驗分析實習ⅠⅡ 6         3 3 食品檢驗分析實習ⅠⅡ、烘焙食品實習ⅢⅣ、中式點心實習ⅠⅡ三選一 
烘焙食品實習ⅢⅣ 6         3 3 食品檢驗分析實習ⅠⅡ、烘焙食品實習ⅢⅣ、中式點心實習ⅠⅡ三選一 
中式點心實習ⅠⅡ 6         3 3 食品檢驗分析實習ⅠⅡ、烘焙食品實習ⅢⅣ、中式點心實習ⅠⅡ三選一 
應選修學分數小計 18              校訂選修實習(務)科目開設42學分
選修學分數合計 56  11  11  12  12  校訂選修開設116學分 
校訂科目學分數總計 90  14  12  12  22  22   
可修習學分數總計 192  32  32  32  32  32  32   
彈 性 教 學 節 數                



活動科目 18 綜合活動 12 2 2 2 2 2 2  
班會 6 1 1 1 1 1 1  
每週教學總節數 210  35  35  35  35  35  35